Crep d’espàrrecs,ceba caramelitzada i formatge de cabra

Bona tarda! Avui la recepta és una miqueta més elaborada però val la pena som-hi doncs!!

Crep d’espàrrecs, ceba caramelitzada i formatge de cabra

Massa de crep ( per unes 8 creps, les que no fem servir les podem congelar sense problema )

• 250g llet de soja
• 3 ous
• 6 cullarades soperes de farina
• Margarina vegetal (una nou)

Procés:

Barregem la llet, els ous i la farina amb la batedora. Passem una mica de mantega per la paella i hi tirem la barreja (la quantitat necesaria per fer una crep), vigilem que no s’enganxi! Anem treient les masses i les deixem separades en un plat.

Beixamel

• 4-5 cullarades soperes de farina
• 400ml llet de soja
• Margarina vegetal (3 nous)
• Nou moscada
• Conyac
• Sal i pebre

Procés:

Fiquem la mantega a la cassola, la deixem fondre i afegim la farina, remenem fort per qué ens quedi ben lligat, i tirem un raig de conyac i el deixem reduir. Afegim la llet i no parem de remenar, si ens despistem quedarà una bexamel amb grumulls i lletja! Afegim una miqueta ( molt poca) de nou moscada i la sal pebre. La deixarem al foc i quan arranqui a bullir apaguem el foc i la deixem descansar!

Ceba caramelitzada

• 2 cebes
• Ametlla torrada trinxada
• Mel
• Sucre

Procés:

Tallem les cebes a juliana i les possem a la cassola amb una miqueta d’oli i 5 cullarades de sucre morè. Deixarem a foc mig durant uns 25 minuts. Afegim un raig de mel i l’ametlla ben picadeta, remenem i deixem al foc entre 5 i 10 minuts. Apartem del foc i deixem reposar

Per rematar

• 1 Manat d’espàrrecs verds
• Formatge de cabra

Procés:

Ara ja arribat l’hora d’enllestir la feina!!

Un cop tenim els espàrrecs saltejats amb una miqueta de sal els treiem de la paella

Obrim al plat una de les masses de crep, fiquem els espàrrecs i la ceba caramelitzada dintre i tanquem la massa com si ens liesim un cigarro 😉

Amb la massa tancada afegim una miqueta de bexamel i el formatge de cabra per sobre la beixamel

El possem al forn a gratinar i listo evaristo! Molt bo i molt potent! Booon Profit!

Seità estofat amb llenegues

Avui plat de temporada!

Anem cara a la feina que això fa molt bona pinta!

Seità estofat amb llenegues.

Ingredients:

• 300gr de seità
• 1 1/2 Porro
• 1 pastanaga
• 5 tomàquets madurs
• 2 dents d’all
• Mig carbassó
• 10 llenegues
• 1 patata

———————————————–

Procés:

1. Tallem totes les verdures a daus, les posem a una cassola amb una mica d’oli i les sofregim durant uns 5 minuts
2. Afegim les llenegues tallades a tires des del tronc i les fem sofregir amb les verdures durant 5 minuts més.
3. Tirem un bon raig de vi negre el deixem reduir una miqueta i afegim aigua, no us passeu amb l’aigua! Sempre estem a temps de ficar-ne més.
4. Quan les verdures i les llenegues porten uns 25 minuts bullint afegim el seità tallat a daus i el fem bullir 25 minuts!
5. Servim, mengem i gaudim!

Visca els bolets hòstia!!! Bon profit família!

Puré de llenties vermelles

Les llenties vermelles són molt utilitzades a la India. Tenen les mateixes propietats que les llenties marrons ( les més comuns a la nostra gastronomia) una gran aportació de ferro, hidrats de carboni, proteines, Vitamina B..

Sense més, avui us presentem el puré de llenties vermelles.

Puré de llenties vermelles:

Ingredients:

• 400g de llenties vermelles
• 1 patata de tamany mitjà
• 2 pastanagues
• Caldo vegetal
• Porro
• Un tall petit de carabassa ( opcional )
• Sal i pebre

—————————————————————-

Procés:

1. Tallem totes les verdures a daus i les posem a la cassola a sofregir amb una mica d’oli d’oliva. Les deixem a foc mitjà durant uns 15 minuts.
2. Afegim les llenties vermelles i les voltegem durant 4-5 minuts
3. Un cop voltejat afegim el caldo vegetal que cobreixi totes les verdures, si veiem que ens anem quedant sense caldo podem afegir aigua. Deixem bullir les llenties amb les verdures durantuns 25 minuts
4. Un cop apaguem el foc mirem que no ens quedi molt líquid, si és així podem treure caldo amb una cullera.
5. Triturem tot i ja tindrem el puré llest per servir!

Notes adicionals:

Abans de començar a sofregir les verdures, posarem les llenties en remull per tal de deixar-les ben netes i una mica estovades

Si ens queda més líquid del previst cap problema, enlloc de puré de llenties vermelles tindrem crema de llenties vermelles 😛

Moooltes gràcies Virginia 😉

Conserva de verduretes amb oli

Durant el periode de creixement econòmic desmesurat, en el qual el capitalisme ha fet creure a una part important de la població que tirar menjar era del tot normal, la conserva tradicional d’aliments ha quedat gairebé eliminada del dia a dia de les nostres llars. Nosaltres pensem que la conserva és un art a la nostra cuina, és divertit, agrait i responsable. Hi ha moltes maneres d’evitar el desperdici d’aliments i així crear un món més sostenible.

Avui comencem a parlar de conserves, avui toquen les verduretes amb oli!

Conserva de verdures amb oli:

Ingredients:

Els ingredients en aquesta recepta son molt variables. Tots hem tingut al nostre calaix de les verdures aliments apunt de fer-se malbé, és tracta doncs d’aprofitar aquests aliments. Nosaltres aquesta vegada i em posat:

• 3 Pebrots verds
• 2 Alberginies
• Tomàquets
• 2 Cebes
• 2 Pebrots vermells
• 4 carabassons
• All
• Romaní
• Farigola
• Oli d’oliva
• Vinagre blanc

———————————————

Procés:

1. Per un kilo de verdures farem servir un litre i mitg d’aigua i 500gr de vinagre blanc. Posem l’aigua i el vinagre a bullir.
2. Un cop arranqui el bull afegim les verdures tallades a bastonets i les deixem bullint durant 5 minuts
3. Colem les verdures i les deixem eixugar amb paper de cuina durant 24 hores
4. Posem les verdures amb pots de vidre, afegim les herbes ( en aquest cas romaní i farigola ) i les cobrim amb l’oli d’olvia
5. Fem el bany maria per fer el buit, deixem els pots al revés sobre un drap de cuina fins que els pots estiguin freds i ja podem guardar les verduretes amb oli al nostre armari de conserves!

Apunts adicionals:

Els pots de vidre i els respectius taps els hem de fer bullir amb aigua durant mitja hora per desinfectar. Abans de posar-hi les verdures cal que quedin ben eixuts.

Un cop posades les verdures al pot hem de fer el bany maria perqué quedin al buit. És molt fàcil. Tanquem bé els pots de vidre i els possem a bullir ( coberts d’aigua ) durant mitja horeta. Quan treguem els pots de l’aigua és important deixarlos refredar del revés sobre un drap de cuina de manera que el buit ens quedi perfecte.

Moltes gràcies a la Rosa per aquesta fantàstica recepta!

Crema de Carabassa

La carabassa és una de les estrelles del nostre hortet. No ens dona gaire feina i és molt generosa. Cal dir que és una mica imperialista…Si ens despistem trepa sense gaire compassió per qualsevol raconet de l’hort! Alerta!!

És un antioxidant excel.lent i rica en Vitamina C.

Nosaltres la fem servir per fer: bunyols, pastissos, galetes, cremes i com a complemente perfecte per a molts estofats, salses, sopes… Avui us explicarem com fem la crema de carabassa!

Crema de carabassa

Ingredients:

• 1/2 carabassa no gaire gran
• 1 porro
• 1 patata
• 2 pastanagues
• caldo vegetal o aigua
• sal i pebre

—————————————————

Procés

1. Sofregim el porro a una cassola, quan comenci agafar coloret afegim la carabassa a daus, la patata i les pastanagues. Voltegem durant uns 10 minuts i afegim la sal i la pebre
2. Tirem el caldo vegetal, suficient perquè ho cobreixi tot. Deixem bullir durant uns 25 minuts.
3. Retirem del foc, ho triturem tot i ja la podem servir! Bon profit!

A la tardor podem canviar la patata per un moniato i la crema ens quedara més dolceta.

Salut i visca les carabasses!

Cookies de xocolata…Veganes!

Bon dia, avui estrenem Bloc. Bàsicament us parlarem de receptes vegetarianes, conserves de tota la vida ( si, com les que feien els nostres avis) , us parlarem del nostre hortet i aprofitarem per parlar de qualsevol cosa! Sense més! Aquí va la primera! Sempre Amb La Mà al Foc!

Cookies de xocolata.

ingredients:

• 280g Farina de blat
• 50g Cacau en pols
• 1/2 Cullarada de bicarbonat
• 1 Cullarada de sal
• 220g de Sucre morè
• 225g Margarina
• 85g de xocolata al 70%

————————————————–

Procés:

1. En un bol barregem la farina, cacau, bicarbonat i la sal.
2. En un altre recipient barregem la margarina i el sucre
3. Incorporem la farina al bol de margarina i el sucre i barregem la massa, sense apretar-la gaire però que ens quedi ben lligadeta
4. Triturem la xocolata en trossets petits i l’incorporem a la massa. És important que ens quedi ben barrejat
5. Donem la forma que volguem a les Cookies, no cal que siguin rodonetes, podeu fer volar l’imaginació. Les posarem en safates i les fornegem a 180º durant 10 minuts
6. Les deixem refredar i ja les tenim apunt!